Sauce Chili Douce Maison

Une sauce chili douce maison parfaitement équilibrée entre le sucré et l'épicé, qui ne prend que 20 minutes à préparer et transforme instantanément vos plats ordinaires en expériences culinaires mémorables.

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Type de plat: Condiment

Cuisine: Asiatique, Thaïlandaise

Keyword: Sauce chili, Sauce thaï, Sauce piquante, Sauce sucrée-épicée

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 15

Temps total: 25

Servings: flacon

Calories: 45kcal

Equipment

Blender ou mixeur
Casserole à fond épais

Ingrédients

100 g piments rouges frais doux ou moyennement épicés selon votre préférence
4 gousses d'ail finement hachées
2 cm gingembre frais râpé
150 ml vinaigre de riz ou vinaigre blanc comme substitution
180 g sucre cassonade ou sucre de coco pour plus de profondeur
120 ml eau
1 cuillère à soupe fécule de maïs
2 cuillères à soupe eau froide pour diluer la fécule
1 cuillère à café sel
1/2 citron vert le jus

Instructions

Retirez les tiges des piments et coupez-les grossièrement. Pour une sauce moins piquante, enlevez les graines et les membranes blanches.
Dans un blender, combinez les piments, l'ail, le gingembre et 60 ml de vinaigre. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et homogène.
Transférez la purée dans une casserole à fond épais et ajoutez le reste du vinaigre, le sucre, l'eau et le sel. Portez à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les saveurs se marient et que le mélange réduise légèrement.
Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l'eau froide, puis incorporez cette solution à la sauce en remuant constamment.
Continuez à cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à épaississement. Retirez du feu, ajoutez le jus de citron vert et laissez refroidir. La sauce s'épaissira encore en refroidissant.

Notes

Cette sauce se conserve jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur dans un contenant hermétique en verre. Pour une conservation prolongée, congelez la sauce dans un bac à glaçons puis transférez les cubes dans un sac de congélation (conservation jusqu'à 3 mois).

Pour une version plus saine, vous pouvez substituer le sucre par du miel d'acacia ou du sirop d'érable (réduisez la quantité de 25%).

Nutrition

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