Sauce Chili Douce Maison
Une sauce asiatique emblématique, parfaitement équilibrée entre douceur et piquant, qui transformera vos plats ordinaires en expériences gustatives extraordinaires. Plus économique et saine que les versions commerciales, elle se prépare en seulement 25 minutes.
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Servings: 1 bouteille
Calories: 35kcal
Equipment
- Casserole à fond épais
- Blender
- Tamis fin
- Bocal en verre
- Gants (pour manipuler les piments)
Ingrédients
- 10 piments rouges frais ajustez selon votre tolérance au piquant
- 4 gousses d'ail finement émincées
- 3 cm gingembre frais râpé
- 150 g sucre roux peut être remplacé par du miel d'acacia
- 125 ml vinaigre de riz ou vinaigre blanc
- 80 ml eau
- 1 c. à café sel
- 1 c. à soupe fécule de maïs ou arrow-root
- 2 c. à soupe eau froide pour diluer la fécule
- 1 c. à soupe huile neutre pour la cuisson
Instructions
- Portez des gants pour manipuler les piments. Coupez les tiges, puis tranchez-les finement. Pour une sauce moins piquante, retirez les graines et les membranes blanches.
- Dans une casserole à fond épais, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile neutre. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé. Faites revenir à feu moyen pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent fragrants mais sans coloration.
- Ajoutez les piments coupés dans la casserole et remuez pendant environ 1 minute. Versez ensuite le vinaigre de riz, l'eau, le sucre et le sel. Mélangez bien pour dissoudre le sucre.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes. Les piments vont s'attendrir et libérer leur saveur, tandis que le liquide va légèrement réduire.
- Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Versez progressivement ce mélange dans la sauce tout en remuant constamment. Continuez à cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Transférez ensuite le mélange dans un blender et mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse. Pour une sauce parfaitement veloutée, passez-la à travers un tamis fin.
- Versez la sauce dans un bocal en verre hermétique préalablement stérilisé. Laissez refroidir complètement avant de fermer et de réfrigérer.
Notes
Cette sauce contient 45% moins de sodium et 30% moins de sucres que les versions industrielles couramment disponibles en supermarché, sans compromis sur la saveur.
Pour une version plus légère, remplacez le sucre roux par du sirop d'érable, du sirop d'agave, de l'érythritol ou du xylitol avec quelques gouttes de stevia.
Vous pouvez personnaliser cette sauce en ajoutant de la citronnelle, de la coriandre fraîche, un peu de sauce soja ou même du citron vert.
Nutrition
Calories: 35kcal | Carbohydrates: 8g | Protéines: 0.2g | Fat: 0.1g | Sodium: 65mg | Fibre: 0.3g | Sucre: 7g
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