Saucisses à la Moutarde et aux Oignons

Un plat traditionnel français qui combine la robustesse des saucisses avec la douceur caramélisée des oignons et le caractère affirmé de la moutarde à l'ancienne - une combinaison simple mais redoutablement efficace qui réchauffe à la fois le corps et l'âme.

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Type de plat: Main Course

Cuisine: French

Keyword: Saucisses, Moutarde, Oignons, Plat mijoté, Cuisine française

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 35

Temps total: 50

Servings: personnes

Calories: 650kcal

Equipment

Grande cocotte ou sauteuse

Ingrédients

8 saucisses de porc (chipolatas ou toulouse) leur gras va se marier divinement avec la moutarde
4 gros oignons jaunes environ 600g, coupés en lamelles
3 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne cherchez celle avec des grains entiers pour une texture plus intéressante
25 cl vin blanc sec un Muscadet ou Sauvignon Blanc
20 cl crème fraîche épaisse 30% MG
2 cuillères à soupe huile d'olive
2 feuilles de laurier
3 branches thym frais
2 gousses d'ail écrasées
sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Dans une grande cocotte ou sauteuse, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer sur tous les côtés pendant environ 5-6 minutes. Ne cherchez pas à les cuire complètement - nous voulons simplement développer ces saveurs de caramélisation qui donneront de la profondeur à notre plat. Attention à ne pas percer la peau des saucisses pendant la cuisson pour qu'elles restent juteuses. Réservez-les sur une assiette.
Dans la même cocotte, avec les sucs de cuisson des saucisses, ajoutez les oignons émincés. Baissez légèrement le feu et laissez-les suer doucement pendant 10-12 minutes, en remuant régulièrement. Les oignons doivent devenir translucides et légèrement dorés, mais pas brûlés. Ajoutez l'ail écrasé et cuisez encore 1 minute jusqu'à ce que les parfums se libèrent.
Versez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte avec une spatule en bois pour détacher tous les sucs caramélisés. Laissez réduire de moitié pendant environ 3-4 minutes. Ajoutez ensuite la moutarde à l'ancienne, les feuilles de laurier et le thym. Mélangez bien pour que la moutarde se dissolve uniformément dans le liquide.
Remettez les saucisses dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Les saucisses vont s'imprégner des saveurs tout en terminant leur cuisson.
Retirez le couvercle, ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement. Laissez cuire encore 5 minutes à découvert pour que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Si votre sauce est trop liquide, augmentez légèrement le feu pour la faire réduire.

Notes

Ce plat développe davantage ses saveurs avec le temps, ce qui en fait un excellent candidat pour la préparation à l'avance. Il se conserve parfaitement au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Pour une version allégée, optez pour des saucisses de volaille et remplacez la crème fraîche entière par du fromage blanc à 3% ou un mélange de yaourt grec et de crème légère.

Servez de préférence avec une purée de pommes de terre maison, des pommes de terre vapeur ou un gratin dauphinois, et accompagné de haricots verts pour l'équilibre.

Nutrition

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