Soupe de carottes patate douce et gingembre au lait de coco
Crémeuse, légèrement épicée et incroyablement soyeuse, cette soupe transforme des ingrédients simples en une symphonie de saveurs qui réchauffe l'âme autant que le corps. Le mariage subtil de la douceur des légumes racines avec le piquant du gingembre et l'onctuosité du lait de coco crée un équilibre parfait.
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Servings: 4 portions
Calories: 245kcal
Equipment
- Cocotte
- Mixeur plongeant ou blender
- Chinois (facultatif)
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g carottes bio environ 6 moyennes
- 400 g patate douce à chair orange 1 grosse
- 40 g gingembre frais
- 1 oignon jaune moyen
- 2 gousses d'ail
- 400 ml lait de coco 1 boîte
- 700 ml bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café cumin moulu
- sel et poivre noir fraîchement moulu
Garniture
- feuilles de coriandre fraîche pour servir
Instructions
- Épluchez les carottes et la patate douce avant de les couper en cubes d'environ 2 cm. Pour le gingembre, utilisez le bord d'une cuillère à café pour le peler facilement. Émincez finement l'oignon et écrasez l'ail.
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et laissez-le devenir translucide pendant environ 3-4 minutes. Incorporez ensuite l'ail écrasé et le gingembre râpé, en remuant constamment pendant une minute.
- Ajoutez les cubes de carottes et de patate douce dans la cocotte, ainsi que le cumin moulu. Remuez pendant 2 minutes pour enrober les légumes des arômes et de l'huile parfumée.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement tendres.
- Une fois les légumes tendres, retirez la cocotte du feu et laissez refroidir quelques minutes. Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Pour un résultat professionnel, passez la soupe au chinois pour éliminer toute fibre résiduelle.
- Remettez sur feu doux, ajoutez le lait de coco et mélangez délicatement. Réchauffez sans faire bouillir. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Servez dans des bols préchauffés, décoré d'un peu de coriandre ciselée.
Notes
Cette soupe se bonifie avec le temps ! Conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur, elle se garde 3 à 4 jours. Pour une version allégée mais toujours crémeuse, remplacez la moitié du lait de coco par du bouillon de légumes supplémentaire. La soupe peut être congelée jusqu'à 3 mois.
Nutrition
Calories: 245kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 3.5g | Fat: 15g | Lipides saturés: 10g | Sodium: 380mg | Fibre: 4.5g | Sucre: 12g
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