Soupe Froide Petits Pois Menthe
Une soupe estivale rafraîchissante qui combine la douceur naturellement sucrée des petits pois avec les notes aromatiques de la menthe fraîche. Équilibre parfait entre nutrition et plaisir gustatif, idéale lors des journées chaudes.
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Servings: 4 portions
Calories: 195kcal
Equipment
- Mixeur plongeant ou blender
- Casserole à fond épais
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g petits pois frais écossés ou 400g surgelés si hors saison
- 1 oignon blanc moyen finement émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 bouquet menthe fraîche environ 20g, feuilles séparées des tiges
- 750 ml bouillon de légumes faible en sodium de préférence
- 150 ml crème fraîche légère ou yaourt grec
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- jus d'un demi-citron
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Pour la décoration
- quelques feuilles de menthe
- crème fraîche pour la décoration
Instructions
- Rincez soigneusement vos petits pois si vous utilisez des frais. Émincez finement l'oignon et écrasez l'ail. Séparez les feuilles de menthe des tiges, mais conservez ces dernières pour infuser le bouillon.
- Dans une casserole à fond épais, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson pendant 30 secondes supplémentaires.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole, ajoutez les tiges de menthe et portez à ébullition. Réduisez à feu moyen-doux, ajoutez les petits pois et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour les petits pois frais (ou 5 minutes pour les surgelés), jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore verts vifs.
- Retirez les tiges de menthe du bouillon. Ajoutez la majorité des feuilles de menthe fraîche (conservez-en quelques-unes pour la décoration). À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender, réduisez la soupe en un velouté lisse.
- Incorporez la crème fraîche ou le yaourt grec et le jus de citron dans la soupe encore chaude. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
- Servez dans des verrines ou des bols, garnie de quelques gouttes de crème fraîche et de feuilles de menthe fraîche ciselées.
Notes
Pour accélérer le refroidissement sans diluer la soupe, placez votre casserole dans un bain d'eau glacée pendant 15 minutes avant la réfrigération.
Cette soupe est idéale à préparer la veille car les saveurs auront le temps de se développer harmonieusement.
Pour une version végane, remplacez la crème fraîche par du lait de coco ou de la crème d'amande.
Nutrition
Calories: 195kcal | Carbohydrates: 21g | Protéines: 9g | Fat: 9g | Lipides saturés: 3.5g | Sodium: 320mg | Fibre: 7g | Sucre: 8g | Vitamine C: 15mg
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