Spaghetti Crémeux Poulet & Parmesan

Une fusion parfaite entre crémeux, protéines et saveurs méditerranéennes qui se prépare en moins de 30 minutes. La combinaison du poulet juteux, de la texture soyeuse des pâtes et du parmesan fondant crée une expérience gustative qui vous transporte directement sous le soleil toscan, même un mardi soir pluvieux !

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Type de plat: Main Course

Cuisine: French, Italian

Keyword: Spaghetti, Poulet, Parmesan, Pâtes crémeuses, Cuisine italienne, Plat rapide

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 20

Temps total: 35

Servings: personnes

Calories: 650kcal

Equipment

Grande casserole
Poêle
Pinces à pâtes

Ingrédients

400 g spaghetti ou penne pour une alternative plus facile à manger
500 g blancs de poulet coupés en lanières
200 ml crème fraîche épaisse version allégée possible pour moins de calories
150 g parmesan fraîchement râpé
4 gousses d'ail finement émincées
2 échalotes ciselées
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café paprika fumé
1 bouquet persil frais haché
sel et poivre noir fraîchement moulu
1 pincée flocons de piment facultatif
100 ml vin blanc sec substituable par du bouillon de poulet

Instructions

Coupez le poulet en lanières régulières d'environ 1 cm d'épaisseur, perpendiculairement aux fibres. Émincez finement l'ail et les échalotes. Râpez votre parmesan au dernier moment.
Portez une grande casserole d'eau fortement salée à ébullition. Plongez vos spaghetti et cuisez-les 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet. Avant d'égoutter, réservez une tasse d'eau de cuisson.
Dans une grande poêle à feu vif, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Déposez les lanières de poulet sans les entasser (travaillez en deux fois si nécessaire). Laissez-les dorer 2-3 minutes de chaque côté. Assaisonnez avec sel, poivre et paprika fumé. Réservez le poulet.
Dans la même poêle, ajoutez la seconde cuillère d'huile d'olive puis faites revenir les échalotes pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 30 secondes. Déglacer avec le vin blanc (ou le bouillon) en grattant les sucs de cuisson.
Réduisez le feu à moyen et versez la crème fraîche dans la poêle. Laissez frémir doucement pendant 2 minutes. Incorporez ensuite les deux tiers du parmesan râpé, en remuant constamment. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez progressivement un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Remettez le poulet dans la sauce et laissez-le terminer sa cuisson pendant 2-3 minutes. Ajoutez les spaghetti égouttés directement dans la poêle et mélangez délicatement avec des pinces à pâtes. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau de cuisson réservée pour maintenir l'onctuosité.
Servez dans des assiettes creuses préchauffées, parsemé de persil frais haché et du reste de parmesan râpé.

Notes

Pour une version allégée, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec 2% mélangé à une cuillère à soupe de fécule de maïs. Optez pour des spaghetti intégraux qui apportent plus de fibres. Pour une version sans gluten, utilisez des pâtes à base de riz ou de maïs. Version végétarienne possible en remplaçant le poulet par des champignons portobello.

Nutrition

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