Steak Juteux avec Sauce Crémeuse à l'Ail

Un steak parfaitement juteux accompagné d'une sauce à l'ail crémeuse qui transformera votre dîner ordinaire en expérience gastronomique mémorable, sans nécessiter des années d'expérience en cuisine.

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: Steak, Viande de bœuf, Sauce crémeuse, Ail, Recette gastronomique

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 15

Temps de repos: 30

Temps total: 1

Servings: portions

Calories: 520kcal

Equipment

Poêle en fonte
Thermomètre à viande

Ingrédients

Pour le steak

4 steaks de bœuf entrecôte, faux-filet ou rumsteak, 200g chacun
2 càs huile d'olive
3 gousses d'ail écrasées
2 branches de thym frais ou 1 càc de thym séché
2 càc sel de mer
1 càc poivre noir fraîchement moulu

Pour la sauce crémeuse à l'ail

30 g beurre
4 gousses d'ail finement hachées
200 ml crème fraîche épaisse
50 ml bouillon de bœuf
1 càs sauce Worcestershire
1 càs moutarde de Dijon
30 g parmesan râpé
sel et poivre au goût
1 càs persil frais haché

Instructions

Sortez vos steaks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
Mélangez l'huile d'olive, l'ail écrasé et le thym dans un petit bol, puis badigeonnez généreusement vos steaks de ce mélange. Assaisonnez avec le sel et le poivre des deux côtés.
Chauffez une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Déposez délicatement vos steaks et faites-les cuire environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point (médium).
Une fois cuits, transférez les steaks sur une assiette, couvrez-les légèrement avec du papier aluminium et laissez-les reposer pendant 5 minutes.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 30 secondes.
Versez le bouillon de bœuf et laissez réduire de moitié en grattant les sucs avec une cuillère en bois.
Réduisez le feu et ajoutez la crème fraîche, la sauce Worcestershire et la moutarde. Mélangez doucement.
Incorporez le parmesan râpé et laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Terminez en ajoutant le persil haché pour une note de fraîcheur.
Placez vos steaks reposés sur des assiettes chaudes et nappez-les généreusement de sauce crémeuse à l'ail. Servez immédiatement.

Notes

Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec. Les végétariens peuvent adapter la sauce pour accompagner un steak de chou-fleur ou de portobello. Pour une cuisson précise, utilisez un thermomètre à viande qui devrait indiquer 57°C pour un steak médium.

Nutrition

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