Taboulé au concombre et aux herbes fraîches

Cette salade rafraîchissante associe la légèreté du concombre à la vivacité des herbes fraîchement cueillies, transformant un simple repas en une expérience sensorielle complète. Un plat méditerranéen estival qui vous apportera fraîcheur et vitalité pendant les chaleurs estivales.

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Type de plat: Entrée, Plat d'accompagnement, Salade

Cuisine: Française, Méditerranéenne, Moyen-Orient

Keyword: Taboulé, Concombre, Herbes Fraîches, Salade, Été, Méditerranéen

Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 0

Temps de Repos: 30

Temps total: 55

Servings: portions

Calories: 245kcal

Equipment

Saladier
Couteau bien aiguisé
Passoire

Ingrédients

Ingrédients de Base

200 g boulgour fin ou quinoa pour version sans gluten
2 concombres croquants à la peau d'un vert profond
1 bouquet persil plat environ 80g
1 bouquet menthe fraîche environ 30g
3 oignons nouveaux
2 tomates fermes charnues

Assaisonnement

2 citrons bio jus frais
5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café sumac ou zeste de citron râpé
sel de Guérande
poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Rincez délicatement le boulgour à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez-le dans un saladier et recouvrez-le d'eau bouillante (environ 250ml). Couvrez et laissez gonfler pendant 15 minutes jusqu'à absorption complète.
Lavez soigneusement toutes vos herbes et laissez-les sécher complètement sur un linge propre. Effeuillez minutieusement le persil et la menthe, puis hachez-les finement au couteau.
Épépinez les concombres si nécessaire et coupez-les en petits dés de 5mm. Saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 10 minutes.
Égouttez le boulgour s'il reste de l'eau, puis égrainez-le délicatement à la fourchette pour séparer tous les grains.
Ajoutez les dés de concombre bien égouttés, les herbes finement ciselées, les tomates en petits dés et les oignons nouveaux émincés.
Arrosez de jus de citron frais et d'huile d'olive de qualité. Assaisonnez avec le sumac, sel et poivre selon votre goût.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement couvert d'un film alimentaire au contact direct de la préparation.
Juste avant de servir, goûtez et réajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un filet d'huile d'olive fraîche et quelques feuilles de menthe entières pour la touche finale.

Notes

Pour une version encore plus nutritive, remplacez le boulgour par du quinoa ou du millet, ou ajoutez des pois chiches cuits pour plus de protéines. Le taboulé se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour préserver sa fraîcheur, placez un papier absorbant sur le dessus pour capter l'humidité excessive.

Nutrition

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