Tarte aux Abricots Maison - Une Douceur Estivale Parfaite
Une tarte estivale aux abricots frais, légère et fondante, parfaite pour terminer un repas en beauté. Contrairement aux idées reçues, sa préparation ne demande ni techniques complexes ni ingrédients introuvables.
Keyword: Tarte, Abricots, Dessert estival, Pâtisserie française
Temps de préparation: 25 minutesminutes
Temps de cuisson: 35 minutesminutes
Temps de repos: 30 minutesminutes
Temps total: 1 heureheure30 minutesminutes
Servings: 8parts
Calories: 285kcal
Equipment
Moule à tarte de 28 cm
Rouleau à pâtisserie
Ingrédients
Pâte sablée
250gfarine de bléou farine d'épeautre pour une version plus rustique
125gbeurre douxà température ambiante
80gsucre en poudreou sucre de coco pour une touche caramélisée
1œuf entier
1pincéesel
1/2zeste de citron biofacultatif, apporte une fraîcheur subtile
Garniture
800gabricots bien mûrs
60gsucre en poudre
30gamandes en poudre
1sachetsucre vanillé
1càsmiel d'acaciaremplaçable par du sirop d'agave
1càccannelle moulue
Instructions
Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Formez un puits au centre et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorporez le sucre et l'œuf, puis pétrissez rapidement jusqu'à former une boule homogène. Attention à ne pas trop travailler la pâte !
Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
Lavez soigneusement les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Disposez les moitiés d'abricots sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3-4 mm.
Garnissez un moule à tarte de 28 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette et saupoudrez d'amandes en poudre.
Disposez harmonieusement les demi-abricots sur le fond de tarte, face bombée vers le haut.
Mélangez le sucre, le sucre vanillé et la cannelle, puis saupoudrez ce mélange sur les fruits. Terminez par un filet de miel.
Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les fruits tendres. Après 25 minutes, vous pouvez badigeonner les abricots avec leur jus de cuisson pour un effet brillant.
Notes
Servez votre tarte légèrement tiède pour une expérience gustative optimale. Elle se conserve parfaitement jusqu'à 48 heures à température ambiante, sous une cloche à pâtisserie, ou jusqu'à 4 jours au réfrigérateur.