Une tarte légère et savoureuse, parfaite avec une petite salade en accompagnement. Cette recette estivale transforme des ingrédients simples en un repas complet qui séduira même les plus réticents aux légumes.
Lavez et râpez grossièrement les courgettes. Pressez-les dans un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 minutes).
Ajoutez l'ail haché et les courgettes râpées. Faites cuire à feu moyen pendant 7-8 minutes en remuant régulièrement. Les courgettes doivent rester légèrement croquantes.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Incorporez la feta émiettée et les herbes ciselées. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.
Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.
Répartissez les courgettes refroidies sur le fond de tarte, puis versez l'appareil aux œufs et à la feta.
Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée en surface.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Garnissez de quelques feuilles de menthe fraîche.
Notes
Pour éviter que la tarte ne soit détrempée, précuisez la pâte 5-7 minutes à blanc avec des billes de cuisson. Vous pouvez préparer cette tarte à l'avance et la déguster froide ou réchauffée.