Tarte Courgettes et Saumon Fumé

Une tarte estivale élégante qui combine la douceur des courgettes fraîches avec la délicate saveur du saumon fumé, créant un plat savoureux et équilibré parfait pour les chaudes journées d'été.

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Type de plat: Main Course

Cuisine: French

Keyword: Tarte, Courgettes, Saumon Fumé, Quiche, Plat Estival

Temps de préparation: 25

Temps de cuisson: 35

Temps de Repos: 30

Temps total: 1 30

Servings: portions

Calories: 385kcal

Equipment

Moule à tarte 28-30cm
Mandoline
Poêle
Saladier

Ingrédients

Pour la pâte

250 g farine de blé ou farine semi-complète pour une version plus rustique
125 g beurre froid coupé en dés, ou 100g d'huile d'olive pour une version plus légère
1 pincée sel
60 ml eau froide

Pour la garniture

3 courgettes moyennes bien fermes et brillantes
200 g saumon fumé finement tranché, ou truite fumée pour une alternative plus douce
3 œufs frais taille moyenne
20 cl crème fraîche épaisse ou crème végétale à cuisiner pour alléger
100 g fromage râpé comté, gruyère ou emmental
1 oignon doux
2 gousses d'ail
aneth frais ciselé
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra

Instructions

Versez la farine dans un grand saladier et ajoutez-y le sel. Incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez la préparation du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture ressemblant à du sable grossier.
Ajoutez progressivement l'eau froide en mélangeant jusqu'à former une boule homogène. Enveloppez la boule de pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un plan fariné et garnissez-en un moule à tarte de 28-30cm. Piquez le fond à la fourchette et recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs pour une précuisson à blanc pendant 10 minutes.
Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en fines rondelles ou en rubans à l'aide d'une mandoline. Émincez finement l'oignon et hachez l'ail.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les courgettes et faites-les sauter à feu vif pendant 5 minutes. Elles doivent rester légèrement croquantes. Salez et poivrez légèrement.
Égouttez bien les courgettes après cuisson pour éviter que votre tarte ne devienne détrempée.
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la moitié du fromage râpé et l'aneth ciselé. Salez légèrement et poivrez généreusement.
Sur votre fond de tarte précuit, disposez d'abord une couche de courgettes sautées, puis répartissez le saumon fumé coupé en lanières.
Versez l'appareil aux œufs et à la crème par-dessus, et terminez en saupoudrant le reste du fromage râpé.
Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que l'appareil soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

Notes

Pour une version plus légère, remplacez la pâte brisée classique par une pâte à l'huile d'olive, utilisez de la crème légère à 15% de matière grasse et réduisez la quantité de fromage à 60g. Ajoutez des herbes fraîches supplémentaires pour intensifier les saveurs sans calories ajoutées.

Cette tarte se conserve parfaitement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez-la idéalement au four à 150°C pendant 10-15 minutes plutôt qu'au micro-ondes pour garder le croustillant de la pâte.

Nutrition

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