Tarte Fine aux Tomates

Saviez-vous que 78% des Français considèrent les tartes salées comme un incontournable de leur cuisine d'été? Cette recette estivale, pourtant simple à réaliser, transforme les tomates gorgées de soleil en un festin visuel et gustatif. Avec sa pâte croustillante et ses saveurs méditerranéennes, cette tarte légère impressionnera vos convives à coup sûr.

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Type de plat: Entrée, Plat principal

Cuisine: Française, Méditerranéenne

Keyword: Tarte aux tomates, Tarte fine, Tarte à la moutarde, Recette estivale

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 25

Temps de Repos: 10

Temps total: 50

Servings: portions

Calories: 285kcal

Equipment

Plaque de cuisson
Papier cuisson
Pinceau de cuisine

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée ou pâte brisée pour une alternative moins riche
2 cuillères à soupe moutarde de Dijon substituable par de la moutarde à l'ancienne
4-5 tomates mûres variétés anciennes recommandées
2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge pressée à froid pour ses notes fruitées
1 cuillère à café thym frais émincé ou ½ cuillère de thym séché
1 cuillère à café origan frais optionnel
50 g parmesan râpé ou pecorino pour une saveur plus prononcée
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
feuilles de basilic frais pour la décoration

Instructions

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez soigneusement vos tomates et séchez-les. Coupez-les en tranches fines d'environ 5 mm d'épaisseur. Disposez les tranches sur du papier absorbant pendant 5 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.
Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec une fourchette, piquez généreusement toute la surface, y compris les bords. Roulez légèrement les bords pour créer un rebord élégant mais discret.
À l'aide d'un pinceau de cuisine, étalez uniformément la moutarde sur toute la surface de la pâte, en laissant une bordure de 1 cm. Cette couche de moutarde crée une barrière protectrice entre la pâte et l'humidité des tomates.
Arrangez artistiquement les tranches de tomates en les faisant légèrement se chevaucher, comme les tuiles d'un toit. Cette méthode garantit une cuisson uniforme et optimise la répartition des saveurs.
Saupoudrez généreusement de thym et d'origan, puis arrosez délicatement d'huile d'olive. Ajoutez le parmesan râpé, puis assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Enfournez votre tarte pour 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Positionnez votre plaque dans le tiers inférieur du four pour un meilleur croustillant. À mi-cuisson, pivotez la plaque de 180° pour assurer une coloration uniforme.
Laissez reposer la tarte 5 minutes après la sortie du four pour que les saveurs se stabilisent. Décorez de feuilles de basilic frais juste avant de servir pour une touche de couleur et un parfum enivrant.

Notes

Pour une version plus légère, utilisez une pâte à l'épeautre ou au sarrasin. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des courgettes finement tranchées ou des poivrons rôtis. Cette tarte se déguste idéalement le jour même, mais peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Pour réchauffer, utilisez le four à 160°C pendant 6-8 minutes pour restaurer le croustillant.

Nutrition

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