Tarte rustique aux légumes et raclette
Cette tarte rustique transforme le fromage à raclette bien-aimé en une expérience gastronomique entièrement nouvelle, alliant la rusticité d'une tarte maison à la générosité des légumes de saison et au caractère réconfortant de ce fromage emblématique.
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Servings: 6 portions
Calories: 390kcal
Equipment
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Saladier
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g farine de blé T55 ou T80 pour une version plus rustique
- 125 g beurre froid coupé en dés
- 1 pincée sel
- 6 cuillères à soupe eau froide
Pour la garniture
- 200 g fromage à raclette tranché
- 1 courgette moyenne coupée en fines rondelles
- 1 petite aubergine en tranches fines
- 2 poivrons rouge et jaune, émincés
- 1 oignon rouge émincé finement
- 2 gousses ail écrasées
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café thym frais ou romarin
- sel et poivre du moulin
- 1 jaune d'œuf pour dorer (facultatif)
Instructions
- Dans un saladier large, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les dés de beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture ressemblant à de la chapelure grossière.
- Incorporez progressivement l'eau froide, cuillère par cuillère, en mélangeant rapidement jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Évitez de trop travailler la pâte.
- Aplatissez légèrement la boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7) et préparez vos légumes. Lavez et coupez la courgette, l'aubergine et les poivrons en tranches fines et régulières.
- Dans un bol, mélangez tous les légumes avec l'ail écrasé, l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé de cette marinade aromatique.
- Laissez les légumes mariner pendant que vous étalez la pâte.
- Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d'environ 35 cm de diamètre et 3-4 mm d'épaisseur.
- Transférez délicatement la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposez les légumes marinés au centre en laissant environ 5 cm de bord libre tout autour.
- Repliez les bords de la pâte sur les légumes en créant des plis réguliers, laissant le centre ouvert. Si vous utilisez le jaune d'œuf, badigeonnez-en les bords pour obtenir une dorure appétissante.
- Enfournez la tarte pour 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte commence à dorer et que les légumes soient tendres.
- Sortez alors la tarte et disposez les tranches de raclette sur les légumes chauds, puis remettez au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Laissez reposer votre tarte 5 minutes avant de servir.
Notes
- Pour une version allégée, optez pour une pâte à base de farine complète mélangée à de la farine d'épeautre.
- Vous pouvez remplacer le beurre par 100g d'huile d'olive pour une version plus légère.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (ratio 2:1), en ajoutant une cuillère à café de gomme xanthane.
- Si vous préférez un fromage plus doux, le comté ou l'emmental peuvent remplacer la raclette.
- Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce.
- Vous pouvez remplacer le beurre par 100g d'huile d'olive pour une version plus légère.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (ratio 2:1), en ajoutant une cuillère à café de gomme xanthane.
- Si vous préférez un fromage plus doux, le comté ou l'emmental peuvent remplacer la raclette.
- Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce.
Nutrition
Calories: 390kcal | Carbohydrates: 32g | Protéines: 12g | Fat: 25g | Sodium: 450mg | Fibre: 4g
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