Tarte Tomates Moutarde

Quand les tomates sont savoureuses en juin, cette tarte tomates moutarde est un régal. Rapide à assembler avec une pâte feuilletée, de la moutarde forte et de belles tranches de tomates juteuses, elle est parfaite pour un dîner léger, un apéritif ou un pique-nique.

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Type de plat: Entrée, Plat principal

Cuisine: Française, Méditerranéenne

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Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 30

Temps de repos: 10

Temps total: 55

Servings: portions

Calories: 285kcal

Equipment

Moule à tarte 28-30cm
Papier absorbant
Four

Ingrédients

1 pâte feuilletée prête à l'emploi
4 tomates bien mûres (environ 500g)
2 cuillères à soupe moutarde forte à l'ancienne pour plus de caractère
2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
1 cuillère à café herbes de Provence
100 g gruyère râpé optionnel
sel de mer
poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Lavez soigneusement vos tomates et coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Disposez-les sur du papier absorbant ou un torchon propre, puis saupoudrez légèrement de sel. Laissez reposer pendant 10 minutes pour extraire l'excès d'humidité.
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte de 28-30 cm de diamètre, en conservant son papier cuisson. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
À l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, étalez uniformément la moutarde sur toute la surface de la pâte, en laissant un bord d'environ 1 cm.
Tamponnez les tranches de tomates avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité, puis disposez-les en rosace ou en rangées qui se chevauchent légèrement sur la couche de moutarde.
Arrosez les tomates d'huile d'olive, puis saupoudrez d'herbes de Provence, de poivre fraîchement moulu et d'une pincée de sel. Si vous optez pour le fromage, parsemez-le uniformément sur les tomates.
Enfournez la tarte dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Ne négligez pas l'étape d'égouttage des tomates - c'est essentiel pour éviter une pâte détrempée. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste après la cuisson. Cette tarte se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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