Tarte Tomates Moutarde

Cette tarte savoureuse allie une base de pâte feuilletée croustillante, une couche de moutarde relevée et de belles tranches de tomates juteuses, pour un festin visuel et gustatif idéal en été.

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Type de plat: Apéritif, Entrée, Plat principal

Cuisine: Française, Méditerranéenne

Keyword: Tarte salée facile, Tarte apéritif été, Plat rapide tomates, Tarte végétarienne express

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 30

Temps de Repos: 10

Temps total: 55

Servings: parts

Calories: 285kcal

Equipment

Moule à tarte 28-30 cm
Four
Papier absorbant

Ingrédients

Ingrédients de base

1 pâte feuilletée prête à dérouler ou pâte brisée pour une version moins riche
2-3 cuillères à soupe moutarde forte de Dijon de préférence
4-5 tomates mûres et fermes variétés anciennes comme Cœur de Bœuf ou Roma pour plus de saveur
1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra aux notes herbacées idéalement
1 cuillère à café herbes de Provence séchées
sel fleur de mer
poivre noir fraîchement moulu

Ingrédients optionnels

50 g gruyère râpé ou parmesan optionnel, pour les non-végétaliens
quelques feuilles de basilic frais pour la finition

Instructions

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte de 28-30 cm de diamètre, en conservant le papier sulfurisé. À l'aide d'une fourchette, piquez généreusement le fond de la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson.
À l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère à soupe, étalez uniformément la moutarde sur le fond de tarte, en laissant environ 1 cm libre sur les bords.
Lavez soigneusement les tomates avant de les sécher avec un torchon propre. Coupez-les en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur. Déposez brièvement les tranches sur un papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau et éviter une tarte détrempée.
Disposez harmonieusement les tranches de tomates sur la moutarde en les faisant légèrement se chevaucher, comme les tuiles d'un toit.
Arrosez délicatement d'huile d'olive, puis saupoudrez les herbes de Provence, le sel et le poivre. Si vous optez pour la version avec fromage, parsemez-le uniformément sur les tomates.
Enfournez la tarte dans le four préchauffé pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Au besoin, baissez légèrement la température à 180°C pour les 5 dernières minutes si la tarte colore trop rapidement.
Laissez reposer la tarte 5-10 minutes à la sortie du four pour permettre aux saveurs de se stabiliser. Avant de servir, décorez de quelques feuilles de basilic frais ciselées ou entières.

Notes

Pour éviter que la pâte ne soit détrempée, assurez-vous de bien sécher les tomates sur du papier absorbant avant de les disposer sur la tarte.

Cette tarte se déguste aussi bien chaude que tiède, ou même froide pour un pique-nique.

Pour une version encore plus saine, utilisez une pâte brisée maison à l'huile d'olive à la place de la pâte feuilletée.

Nutrition

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