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Tenders Maison 1

Tenders Maison : Des Filets de Poulet Croustillants et Tendres

Des tenders ultra croustillants à l'extérieur et incroyablement tendres à cœur, qui raviront petits et grands à chaque bouchée. Une alternative maison bien plus saine et savoureuse que les versions fast-food.
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Type de plat: Apéritif, Plat principal
Cuisine: Américaine, Fast-Food Maison
Keyword: Poulet, Tenders, Croustillant, Fast-Food Maison, Poulet Frit, Nuggets
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps de Repos: 30 minutes
Temps total: 55 minutes
Servings: 4 personnes
Calories: 320kcal
Cost: économique

Equipment

  • Bols pour panure
  • Poêle profonde ou four
  • Papier absorbant
  • Thermomètre de cuisine

Ingrédients

Ingrédients de base

  • 600 g blancs de poulet frais ou filets de dinde pour une version plus légère
  • 2 œufs battus
  • 120 g farine tout usage
  • 150 g chapelure panko ou chapelure classique

Épices et assaisonnement

  • 2 c. à café paprika
  • 1 c. à café ail en poudre
  • 1 c. à café oignon en poudre
  • 1 c. à café thym séché
  • 1/2 c. à café poivre de Cayenne facultatif
  • 1 c. à café sel
  • 1/2 c. à café poivre noir fraîchement moulu

Pour la cuisson

  • huile végétale pour la friture (ou huile d'olive pour une cuisson au four)

Instructions

  • Coupez les blancs de poulet en lanières d'environ 2 cm d'épaisseur, dans le sens opposé aux fibres de la viande. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
  • Dans un bol, mélangez la farine avec la moitié des épices (paprika, ail, oignon, thym, sel, poivre). Dans un second bol, battez les œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau. Dans un troisième bol, combinez la chapelure avec le reste des épices.
  • Passez chaque morceau de poulet d'abord dans la farine épicée (en tapotant pour enlever l'excédent), puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement pour faire adhérer. Pour une croûte ultra croustillante, répétez l'opération œuf-chapelure une seconde fois.
  • Laissez reposer vos tenders panés au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la panure adhère bien.
  • Option friture : Chauffez l'huile à 180°C dans une poêle profonde. Faites frire les tenders par petites quantités pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Option four : Préchauffez le four à 200°C. Disposez les tenders sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, vaporisez-les légèrement d'huile d'olive et enfournez pendant 10-12 minutes en les retournant à mi-cuisson.
  • Servez chaud avec vos sauces préférées comme du ketchup, de la mayonnaise, de la sauce barbecue ou une sauce miel-moutarde.

Notes

Pour une version encore plus légère, utilisez une friteuse à air à 180°C pendant 8-10 minutes. Ces tenders peuvent être préparés à l'avance et congelés crus ou cuits. Pour les réchauffer après congélation, utilisez le four à 180°C pendant environ 15 minutes.

Nutrition

Calories: 320kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 28g | Fat: 12g | Lipides saturés: 2g | Choléstérol: 130mg | Sodium: 520mg | Potassium: 350mg | Fibre: 1.5g | Sucre: 0.5g | Vitamine A: 120IU | Calcium: 30mg | Fer: 1.8mg
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