Tian de Légumes Provençal
Un plat emblématique de la Provence qui célèbre les saveurs du sud et valorise les légumes estivaux. Cette recette traditionnelle transforme de simples légumes en un gratin savoureux et coloré.
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Servings: 6 portions
Calories: 165kcal
Equipment
- Plat à gratin
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
Ingrédients
Légumes
- 2 aubergines moyennes fermes et brillantes
- 3 courgettes vertes ou jaunes
- 4 tomates bien mûres mais fermes
- 2 oignons doux
- 3 gousses d'ail écrasées
Assaisonnement
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge idéalement de Provence
- 1 bouquet thym frais
- feuilles de laurier quelques-unes
- 1 cuillère à café romarin séché
- sel de mer
- poivre noir fraîchement moulu
- 50 g parmesan râpé facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Lavez soigneusement tous vos légumes sous l'eau froide.
- À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, tranchez les aubergines, courgettes et tomates en rondelles de 5mm d'épaisseur environ.
- Émincez finement les oignons et écrasez l'ail. Dans un plat à gratin préalablement huilé, disposez une fine couche d'oignons émincés et parsemez d'ail écrasé.
- Alternez les tranches d'aubergine, de courgette et de tomate en les disposant verticalement, légèrement inclinées, en rangées serrées ou en cercles concentriques selon la forme de votre plat.
- Arrosez généreusement d'huile d'olive, saupoudrez de thym effeuillé, de romarin et glissez quelques feuilles de laurier entre les légumes. Salez et poivrez selon votre goût.
- Enfournez pour 40 minutes, puis ajoutez le parmesan râpé si désiré et prolongez la cuisson de 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Notes
Pour éviter l'amertume des aubergines, vous pouvez les faire dégorger avec du sel pendant 30 minutes avant de les intégrer au plat.
Le tian est encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.
Pour une version plus légère, réduisez la quantité d'huile à 2 cuillères à soupe.
Le tian est encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se développer.
Pour une version plus légère, réduisez la quantité d'huile à 2 cuillères à soupe.
Nutrition
Calories: 165kcal | Carbohydrates: 12g | Protéines: 4g | Fat: 12g | Fibre: 5g | Vitamine A: 30IU | Vitamine C: 45mg
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