Tian Légumes Provençal
Un plat emblématique du Sud de la France qui transforme de simples légumes d'été en un festival de couleurs et de saveurs, sublimant chaque ingrédient en préservant leurs textures distinctes.
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Servings: 6 portions
Calories: 145kcal
Equipment
- Plat à gratin
- Mandoline (optionnel)
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 courgettes moyennes fermes avec une peau brillante
- 2 aubergines préférez les plus petites, moins amères
- 4 tomates bien mûres cœur de bœuf idéalement
- 2 oignons rouges
- 3 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge idéalement de Provence
- 1 bouquet thym frais ou 2 c. à café de thym séché
- 5-6 feuilles de laurier
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez soigneusement tous les légumes sous l'eau froide. Coupez les extrémités des courgettes et aubergines, puis taillez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
- Émincez finement les oignons et hachez l'ail. Dans votre plat à gratin, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et répartissez les oignons et la moitié de l'ail.
- Disposez vos tranches de légumes verticalement en les alternant (courgette, aubergine, tomate) pour créer un arc-en-ciel méditerranéen. Serrez-les légèrement les unes contre les autres sans les écraser.
- Parsemez le reste de l'ail haché entre les rangées de légumes. Glissez les feuilles de laurier à intervalles réguliers.
- Arrosez généreusement d'huile d'olive (environ 3 cuillères à soupe), puis saupoudrez de thym, sel et poivre.
- Enfournez pour 60 minutes. Après 40 minutes, vérifiez la cuisson – les bords doivent commencer à caraméliser et les légumes doivent être tendres mais pas déstructurés.
Notes
Pour éviter un tian détrempé, saupoudrez les tranches d'aubergine de sel fin et laissez-les dégorger 15 minutes avant de les essuyer.
Le tian se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé en portions individuelles pendant jusqu'à 2 mois.
Pour une présentation plus élégante, parsemez de feuilles de basilic frais juste avant de servir.
Nutrition
Calories: 145kcal | Carbohydrates: 12g | Protéines: 3g | Fat: 10g | Fibre: 4g | Vitamine A: 22IU | Vitamine C: 35mg
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