Tiramisu aux Fruits Rouges

Notre tiramisu aux fruits rouges transforme ce classique italien en une version estivale irrésistible, un dessert crémeux, sans cuisson, mêlant la fraîcheur des fruits rouges au mascarpone fondant. Cette réinterprétation fruitée conserve toute la texture aérienne du tiramisu traditionnel tout en apportant une explosion de saveurs estivales qui ravira vos convives.

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Type de plat: Dessert

Cuisine: Italienne

Keyword: Tiramisu, Dessert sans cuisson, Fruits rouges, Recette italienne

Temps de préparation: 30

Temps de cuisson: 0

Temps de réfrigération: 4

Temps total: 4 30

Servings: portions

Calories: 385kcal

Equipment

Fouet électrique
Plat rectangulaire 20×30 cm

Ingrédients

Pour la crème

250 g mascarpone à température ambiante
3 œufs séparés en blancs et jaunes
80 g sucre en poudre

Pour l'assemblage

200 g biscuits à la cuillère
400 g fruits rouges variés fraises, framboises, myrtilles, groseilles
150 ml jus de fruits rouges ou 100ml de sirop de fraise + 50ml d'eau
2 càs liqueur de fraise facultatif, remplaçable par du jus de citron
feuilles de menthe fraîche pour la décoration

Instructions

Fouettez les jaunes d'œufs avec 60g de sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Incorporez délicatement le mascarpone à l'aide d'une spatule pour éviter les grumeaux.
Dans un bol parfaitement propre et sec, fouettez les blancs d'œufs en ajoutant progressivement les 20g de sucre restants jusqu'à obtenir des pics fermes mais souples. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone.
Mélangez le jus de fruits rouges avec la liqueur de fraise (ou le jus de citron) dans un bol peu profond.
Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop d'imbibage (2-3 secondes) et disposez-les dans le fond d'un plat rectangulaire (environ 20×30 cm).
Recouvrez de la moitié de la crème au mascarpone, puis parsemez la moitié des fruits rouges en réservant quelques beaux spécimens pour la décoration finale.
Répétez l'opération avec une seconde couche de biscuits imbibés, de crème, puis terminez par les fruits rouges restants.
Couvrez votre tiramisu d'un film alimentaire sans qu'il touche la surface et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.
Juste avant de servir, décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche et éventuellement un peu de zeste de citron râpé.

Notes

Pour une version plus légère, remplacez 50% du mascarpone par du yaourt grec 0%. Pour une version sans œufs crus, utilisez 200ml de crème fouettée avec 2 cuillères à soupe de sucre glace. Ce tiramisu se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur mais ne supporte pas la congélation.

Nutrition

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