Tomates Farcies au Thon et Fromage Blanc
Une recette traditionnelle française revisitée qui combine la fraîcheur acidulée des tomates de saison avec la douceur du fromage blanc et la richesse protéinée du thon. Parfaite en entrée ou en plat léger pour les soirées d'été.
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Servings: 4 portions
Calories: 165kcal
Equipment
- Cuillère à café
- Couteau bien aiguisé
- Bol de préparation
- Papier absorbant
Ingrédients
Ingrédients Principaux
- 4 tomates bien mûres mais fermes idéalement des tomates cœur de bœuf
- 200 g thon au naturel égoutté peut être remplacé par du saumon en conserve ou du tofu émietté
- 150 g fromage blanc crémeux à 3% ou St Môret ou fromage de chèvre frais pour une version plus riche
- 1 échalote finement ciselée
- 2 cuillères à soupe câpres égouttées hachées
- 1/2 citron jus et zeste
- 2 cuillères à soupe aneth frais ciselé ou ciboulette ou basilic
- 1 cuillère à soupe huile d'olive vierge extra de qualité
- sel de mer
- poivre noir fraîchement moulu
Pour la Garniture
- feuilles de roquette optionnel
Instructions
- Lavez soigneusement les tomates sous l'eau froide. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, découpez le chapeau de chaque tomate (environ 1/4 supérieur). Conservez ces chapeaux pour la présentation finale.
- Avec une cuillère à café, évidez délicatement l'intérieur des tomates en prenant soin de ne pas percer le fond. Placez les tomates évidées à l'envers sur du papier absorbant pour qu'elles s'égouttent pendant que vous préparez la farce.
- Dans un bol, émiettez finement le thon égoutté à la fourchette. Ajoutez le fromage blanc et mélangez délicatement pour obtenir une texture homogène mais qui conserve un certain relief.
- Incorporez l'échalote ciselée, les câpres hachées, le zeste et le jus de citron, ainsi que l'aneth ciselé. Assaisonnez avec l'huile d'olive, du sel (avec parcimonie car le thon et les câpres sont déjà salés) et du poivre fraîchement moulu.
- Laissez reposer le mélange 10 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent et s'harmonisent parfaitement.
- Sortez les tomates évidées et essuyez-les légèrement avec du papier absorbant si nécessaire. À l'aide d'une cuillère, garnissez généreusement chaque tomate avec la préparation au thon. Tassez légèrement sans trop compacter pour conserver une texture aérienne.
- Replacez les "chapeaux" sur chaque tomate pour finaliser la présentation.
- Disposez les tomates farcies sur un lit de roquette dans une assiette de service. Vous pouvez ajouter un léger filet d'huile d'olive et quelques grains de poivre rose pour une présentation élégante.
- Pour une finition parfaite, ajoutez quelques brins d'aneth frais sur le dessus. Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes avant de servir (optionnel mais recommandé).
Notes
Ne jetez pas la chair des tomates ! Passez-la au mixeur avec un filet d'huile d'olive, du basilic et une pincée de sel pour obtenir un coulis express qui accompagnera parfaitement vos tomates farcies.
Ces tomates farcies peuvent être préparées jusqu'à 24 heures à l'avance et conservées au réfrigérateur, couvertes d'un film alimentaire.
Pour une version végétarienne, remplacez le thon par un mélange de quinoa cuit et de lentilles corail, assaisonné avec les mêmes aromates.
Nutrition
Calories: 165kcal | Carbohydrates: 7g | Protéines: 15g | Fat: 9g | Lipides saturés: 2g | Sodium: 350mg | Fibre: 2g
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