Tortellinis Crémeux aux Épinards et Tomates
Un plat savoureux et réconfortant qui transforme votre table en véritable bistrot italien en seulement 20 minutes. Cette recette allie la générosité des pâtes fraîches, la douceur de la crème et la fraîcheur des épinards et tomates pour créer un plat complet qui satisfera même les palais les plus exigeants.
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Servings: 4 portions
Calories: 520kcal
Equipment
- Grande poêle ou wok
- Grande casserole
- Assiettes creuses
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 500 g tortellinis frais au fromage substituez par des tortellinis aux champignons ou à la viande selon vos préférences
- 250 g épinards frais des épinards surgelés préalablement décongelés fonctionnent également
- 250 g tomates cerises multicolores coupées en deux
- 25 cl crème fraîche épaisse pour une version allégée, optez pour de la crème à 15% de matière grasse
- 2 gousses d'ail finement émincées
- 2 échalotes ciselées
- 50 g parmesan fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
- sel et poivre noir fraîchement moulu
- feuilles de basilic frais pour la finition
Instructions
- Rincez soigneusement les épinards frais et retirez les tiges épaisses. Essorez-les délicatement pour éliminer l'excès d'eau. Coupez les tomates cerises en deux et réservez-les. Émincez finement l'ail et ciselez les échalotes.
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les échalotes ciselées et faites-les suer pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Incorporez ensuite l'ail émincé et le thym, puis poursuivez la cuisson pendant 30 secondes supplémentaires.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les tortellinis dans l'eau bouillante et cuisez-les selon les instructions du paquet, généralement entre 2 et 4 minutes pour des pâtes fraîches. Prélevez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
- Dans la poêle contenant les aromates, ajoutez les épinards et laissez-les réduire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement flétris. Versez ensuite la crème fraîche, baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 3 minutes.
- Incorporez les tortellinis égouttés et les tomates cerises à la sauce crémeuse. Remuez délicatement pour enrober parfaitement les pâtes sans les briser. Ajoutez la moitié du parmesan râpé et mélangez à nouveau. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée.
- Laissez mijoter l'ensemble pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour que les saveurs s'harmonisent. Répartissez les tortellinis dans des assiettes creuses chaudes. Parsemez du reste de parmesan, ajoutez quelques feuilles de basilic frais déchirées à la main et un tour de moulin à poivre. Terminez avec un filet d'huile d'olive.
Notes
Pour une version allégée, remplacez la crème fraîche épaisse par du fromage blanc à 3% ou du yaourt grec. Vous pouvez également doubler la quantité d'épinards et de tomates pour faire la part belle aux légumes. Ce plat se conserve au réfrigérateur jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique.
Nutrition
Calories: 520kcal | Carbohydrates: 48g | Protéines: 18g | Fat: 28g | Lipides saturés: 14g | Sodium: 650mg | Fibre: 5g
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