Wok de Poulet aux Nouilles et Légumes

Ce plat fusion, inspiré de la cuisine asiatique mais adapté aux goûts français, combine protéines, féculents et légumes dans un repas complet savoureux prêt en moins de 30 minutes. Une solution parfaite pour un dîner équilibré en semaine.

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Type de plat: Main Course

Cuisine: Asian, French Fusion

Keyword: Wok, Poulet, Nouilles, Légumes, Plat Rapide, Cuisine Fusion

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 12

Temps total: 27

Servings: portions

Calories: 425kcal

Equipment

Wok
Casserole

Ingrédients

Pour la base

400 g filets de poulet fermier de préférence, coupés en lanières
250 g nouilles chinoises aux œufs substituables par des nouilles de riz pour une version sans gluten
2 carottes taillées en julienne
1 poivron rouge émincé finement
1 poivron jaune en lamelles
150 g pois gourmands croquants
2 oignons nouveaux avec leur verdure, ciselés
100 g champignons shiitake ou de Paris si indisponibles, tranchés

Pour la sauce

4 cuillères à soupe sauce soja version légère possible
2 cuillères à soupe sauce d'huître substituable par du nuoc-mâm pour plus d'umami
1 cuillère à soupe miel ou sirop d'agave
2 gousses ail finement hachées
3 cm gingembre frais râpé
1 pincée piment d'Espelette ajustable selon vos préférences

Pour la finition

2 cuillères à soupe huile de sésame grillé
1 citron vert zeste et jus
coriandre fraîche ciselée
1 cuillère à soupe graines de sésame toastées

Instructions

Coupez le poulet en lanières régulières d'environ 1 cm d'épaisseur. Pour faciliter la découpe, placez la viande 15 minutes au congélateur pour la raffermir légèrement. Préparez tous vos légumes et disposez-les dans des bols séparés.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et cuisez les nouilles selon les instructions du paquet, 1 minute de moins que le temps indiqué. Rincez-les immédiatement sous l'eau froide et égouttez-les. Ajoutez un filet d'huile de sésame pour éviter qu'elles ne collent.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d'huître, le miel, l'ail haché, le gingembre râpé et le piment d'Espelette. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se développent.
Chauffez votre wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume légèrement. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile neutre et faites sauter les lanières de poulet pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Remuez constamment pour une cuisson uniforme. Réservez le poulet sur une assiette.
Dans le même wok, ajoutez une cuillère à soupe d'huile si nécessaire. Incorporez d'abord les carottes, puis les poivrons, et enfin les pois gourmands et champignons. Maintenez un feu vif et remuez constamment pendant 4-5 minutes. Les légumes doivent rester croquants et colorés.
Remettez le poulet dans le wok avec les légumes. Ajoutez les nouilles pré-cuites et versez la sauce préparée. Mélangez vigoureusement pendant 2 minutes pour que tous les éléments s'imprègnent de sauce. Terminez en incorporant les oignons nouveaux, le zeste et le jus de citron vert, puis l'huile de sésame.
Servez chaud, garni de graines de sésame toastées et de coriandre fraîche ciselée.

Notes

Pour une version plus légère, remplacez les nouilles aux œufs par des nouilles de konjac, optez pour du blanc de poulet sans peau, utilisez de la sauce soja allégée en sel et substituez le miel par du sirop de yacon.

Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par 200g de tofu ferme mariné préalablement dans la sauce soja, ou par des protéines de soja texturées réhydratées.

Ce plat se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur. Pour le réchauffer, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et préférez une poêle plutôt qu'un micro-ondes.

Nutrition

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