Lavez soigneusement vos courgettes sous l'eau froide. Séchez-les avec un torchon propre puis coupez les extrémités avant de les trancher en demi-rondelles d'environ 5mm d'épaisseur.
Coupez les tomates en dés d'environ 1,5cm. L'uniformité des morceaux garantira une cuisson homogène.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson 30 secondes supplémentaires en remuant constamment pour libérer les arômes sans brûler l'ail.
Ajoutez les courgettes dans la poêle, saupoudrez d'herbes de Provence et augmentez légèrement le feu. Faites-les sauter pendant environ 5-7 minutes en remuant régulièrement. L'objectif est de les faire dorer légèrement tout en les gardant légèrement croquantes.
Une fois les courgettes légèrement dorées, ajoutez les tomates en dés dans la poêle. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez délicatement.
Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à fondre et à créer une légère sauce avec leur jus.
Retirez la poêle du feu et déchirez quelques feuilles de basilic frais au-dessus du plat. Mélangez une dernière fois pour répartir les parfums avant de servir immédiatement.